考維曲
那些巧克力工藝師和糕點(diǎn)師用來(lái)作為原材料的巧克力,法國(guó)人稱之為考維曲(couverture)??季S曲巧克力(名稱來(lái)自法語(yǔ),意思是“覆蓋”)是黑巧克力或牛奶巧克力,經(jīng)過(guò)特別配制,融化后很容易流動(dòng),因此能涂敷出精致的巧克力薄層。
果凍粉、布丁粉和花生醬
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考維曲
那些巧克力工藝師和糕點(diǎn)師用來(lái)作為原材料的巧克力,法國(guó)人稱之為考維曲(couverture)??季S曲巧克力(名稱來(lái)自法語(yǔ),意思是“覆蓋”)是黑巧克力或牛奶巧克力,經(jīng)過(guò)特別配制,融化后很容易流動(dòng),因此能涂敷出精致的巧克力薄層。
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