一、基地概貌、概況
（一）、地理位置優(yōu)越，是發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)的好地方。
　　中國汕頭市位于廣東省東南部，介于東經(jīng)116°5′——117°20′和北緯23°03′——23°38′之間，西鄰揭陽市，北接潮州市，東南頻臨南海，國際海上運輸通道在此通過，歷來是粵東、贛東南、閩西南一帶的交通樞紐、進出口口岸和商品集散地。隨著潮汕國際機場建成、高鐵貫通、高速公路聯(lián)網(wǎng)、廣澳港運營，汕頭市更是四通八達，交通便捷。國際海底光纜在此登陸使汕頭成為信息中心。全市總面積2064平方公里，總?cè)丝?10.73萬人。大陸海岸線長達263公里，島嶼84個，離岸線78.58公里，干出礁31個，廣東的一個海島縣、漁業(yè)縣就在南澳島。本市地處低緯度，北回歸線橫貫市區(qū)北部，日照充足，雨量充沛，屬冬暖夏涼的亞帶海洋性季風(fēng)氣候。這里風(fēng)光秀麗，氣候宜人，是發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)的好地方。

（二）、天然漁場資源豐富，能提供源源不斷的加工原料。
　　汕頭市海域廣闊。這里擁有汕頭——臺灣淺灘漁場，漁場面積約5萬平方公里。由于這里海底地形復(fù)雜，太平洋黑潮支流穿過該區(qū)域，又受附近韓江、榕江、練江、黃岡河、閩江等江河徑流的影響，該海域是黑潮高溫、外海高鹽與沿岸水域及大陸徑流交匯混合處，具備了海洋生物繁殖、生長、棲息的各種有利因素。形成多處優(yōu)良的中心漁場，漁業(yè)資源豐富，品種繁多，有聚群和混群共棲性、種間快速更替等特點。汕頭海域漁業(yè)資源經(jīng)鑒定的魚類471種，蝦類25種，蟹類25種，貝類30多種，藻類20種，常見捕撈種類100多種，比較大宗的、名貴的有50多種，常見蝦類15種，常見蟹類5種。根據(jù)汕頭——臺灣淺灘漁場水域面積的概算及海域初級生產(chǎn)力調(diào)查資料，評估該海域漁業(yè)資源年生產(chǎn)量約77.4萬噸，是國內(nèi)資源較為豐富的海區(qū)之一。解放后圍墾的牛田洋圍、三嶼圍、六合圍、澄饒聯(lián)圍等圍和灘涂盛產(chǎn)對蝦、青蟹、貝類等產(chǎn)品。優(yōu)良漁場為水產(chǎn)品加工提供源源不斷的原料。

二、基地產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢
（一）、基地加工和貿(mào)易歷史悠久，造就一大批經(jīng)商人才。
　　汕頭市自明、清時代就有水產(chǎn)品加工業(yè)，加工產(chǎn)品以海水產(chǎn)品居多。據(jù)《潮州志》載：“水產(chǎn)制造業(yè)大致為腌制、鹽制、干制三種。腌制謂之鮭，鹽制謂之咸，干制謂之脯料，缸制者極少”，隨后又出現(xiàn)了熟制和魚糜制品。本市水產(chǎn)品的傳統(tǒng)加工經(jīng)驗相當(dāng)豐富，特別是改革開放之后，由于引進先進設(shè)備和先進加工技術(shù)，水產(chǎn)品的加工更具多樣性，各種加工設(shè)施、設(shè)備更加完善、齊全。
汕頭市水產(chǎn)貿(mào)易歷來興旺，解放前便有許多私人漁行經(jīng)營漁貨貿(mào)易，沿海各漁港的魚貨都經(jīng)汕頭轉(zhuǎn)銷國內(nèi)外。解放后國營水產(chǎn)企業(yè)取代私人漁行，從事水產(chǎn)品收購、加工和銷售，鮮貨暢銷港澳，加工品暢銷東南亞等國。同時，從國外采購漁需品供應(yīng)漁業(yè)生產(chǎn)。
（二）、漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)達，現(xiàn)代漁業(yè)基礎(chǔ)扎實。
　　汕頭市6區(qū)1縣均分布有漁業(yè)捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，其中南澳縣是全省的一個海島縣、漁業(yè)縣，全市漁業(yè)經(jīng)濟有一定基礎(chǔ)。一是有相當(dāng)規(guī)模的漁港8個，其中海門漁港、云澳漁港為國家中心漁港。二是建立了一批特色品種水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，南澳建成太平洋牡蠣基地1.5萬畝和藻類養(yǎng)殖基地1萬多畝，澄海有紫菜養(yǎng)殖基地，潮陽有工廠化鮑魚養(yǎng)殖和培養(yǎng)基地，金平區(qū)在牛田洋建立海水蝦和青蟹養(yǎng)殖基地3萬多畝，濠江形成高位池養(yǎng)蝦生產(chǎn)基地。2012年初，“南澳牡蠣”正式被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，正式實施地理保護。申報成功有利創(chuàng)立地方品牌，推動地方特色產(chǎn)品經(jīng)濟的發(fā)展。另外，“紹河珍珠”獲得第四屆廣東專利獎金獎。三是有3個項目列入*********星火計劃，一個列入*********科技成果轉(zhuǎn)化項目。因此，汕頭具有較強的海洋捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)能力。漁業(yè)生產(chǎn)是汕頭經(jīng)濟密不可分產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展海洋經(jīng)濟和建設(shè)社會主義新農(nóng)村重要力量。市海洋與漁業(yè)局近幾年著力推進漁業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)。首先是著眼增效，推進水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，繼續(xù)加大力度發(fā)展特色品種，加強南美白對蝦、太平洋牡蠣、紫菜、青蟹等特色品種生產(chǎn)；尤其是對蝦養(yǎng)殖基地的發(fā)展，為加工出口業(yè)提供原料，使原料短缺狀況變成自給有余，部分產(chǎn)品還供應(yīng)福建、湛江等地。二是推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，累計制訂、修訂地方標(biāo)準(zhǔn)42項，積極創(chuàng)建水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)，全市建成*********漁區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)2個 ，省級4個，市級6個，全市通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證企業(yè)38家，通過無公害水產(chǎn)品18個，三是加大水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度，建立局中心實驗室，同時加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測，加大執(zhí)法力度；四是加強生產(chǎn)病害測報，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶提高對病害的防控能力，穩(wěn)步發(fā)展養(yǎng)殖生產(chǎn)。

（三）、水產(chǎn)加工和進出口業(yè)不斷發(fā)展，規(guī)模不斷壯大。
　　汕頭市擁有一批具潛力的加工和出口企業(yè)。出現(xiàn)了“紹河珍珠”、“潤科生物”、“澄海瓊膠”、“金航凍蝦”、“僑豐蟹肉”、“佳盛紫菜”、“漁禮香蝦滑”、“南澳紫菜”、“南澳牡蠣”、區(qū)域品牌“本港魷魚”等知名產(chǎn)品。全市現(xiàn)有水產(chǎn)加工企業(yè)62家，其中被農(nóng)業(yè)部命名為出口示范企業(yè)8家；制冰廠23家，凍庫80座，凍結(jié)能力約1700噸/次，制冰能力約1600噸/日，冷藏能力約105000噸/次。從全市看，已形成了產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。2022年全市共有33家出口企業(yè)獲得國內(nèi)衛(wèi)生注冊，其中有23家獲得美國FDA認(rèn)證，有11家獲得歐盟注冊，有21家獲得韓國注冊，有13家獲得越南衛(wèi)生注冊，4家獲得俄羅斯衛(wèi)生注冊。目前已開發(fā)形成魚、蝦、魷、蟹、貝、藻、珍珠、罐頭、牛蛙、料理食品等10大類100多種產(chǎn)品。產(chǎn)品遠銷美國、歐洲、加拿大、東南亞、日本等30多個國家和地區(qū)。
　　出口的主要產(chǎn)品有：速凍牛蛙腿、速凍煮熟蝦、速凍去頭蝦、面包蝦、鳳尾蝦、蝴蝶蝦、竹蝦、黑虎蝦、去腸蝦、紅蝦、琵琶蝦肉、蝦仁、海捕蝦等（也有生產(chǎn)急凍帶殼對蝦，以調(diào)節(jié)淡季和節(jié)日需求）。其次是海洋捕撈產(chǎn)品出口，主要產(chǎn)品有：炸魚餅、熟魚丸、凍魚片、魚漿、魚糜、凍魚類（如沙尖魚、馬膠魚、鯧魚、鯖魚、扁魚、鰹魚、小黃魚、帶魚、鰣魚等，其中巴浪魚為數(shù)多，達到1.5萬噸）、蟹肉罐頭、凍蟹塊、凍魷魚、凍章魚、凍烏賊（此類凍頭足類數(shù)量也較多，達到1.46萬噸）等。
　　出口水產(chǎn)品主要銷往美國、歐洲和東南亞等30多個國家和地區(qū)。

（四）、公共服務(wù)平臺先進，支撐有力。
　　1、汕頭市成立養(yǎng)殖技術(shù)推廣中心站和水產(chǎn)研究所已經(jīng)有幾十年歷史。長期以來，他們引進新品種，推廣新技術(shù)，推廣無公害生態(tài)養(yǎng)殖，防治魚蝦病，舉辦形式多樣的培訓(xùn)班，為發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)、淡水養(yǎng)殖業(yè)做出了很大貢獻。近幾年，汕頭大學(xué)的技術(shù)力量在產(chǎn)研結(jié)合方面也發(fā)揮了重大作用，與本市科技部門和企業(yè)力量結(jié)合在一起，共同為發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)貢獻力量。由于我市大力推廣生態(tài)、健康養(yǎng)殖模式，實行魚蝦貝藻混養(yǎng)技術(shù)，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖投入品的使用，有效降低了魚蝦病發(fā)生率，近幾年我市對蝦檢測的合格率高。
　　2、基地水產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺先進，對水產(chǎn)品質(zhì)量安全起到保障作用。
　　（1）汕頭海關(guān)技術(shù)中心，機構(gòu)級別為正處級。中心為汕頭乃至粵東的檢驗檢疫執(zhí)法提供有力的技術(shù)支撐。該中心擁有一支技術(shù)精湛、專業(yè)門類齊全、經(jīng)驗豐富的檢驗檢測技術(shù)隊伍，并配備了先進的檢驗設(shè)備。中心檢測實力雄厚，在粵東地區(qū)，尤以食品、轉(zhuǎn)基因成分等檢測見長，在廣中高級職稱25人，中級職稱128人。有博士1人，碩士19人，大學(xué)本科學(xué)歷165人，大學(xué)?？茖W(xué)歷24人。實驗室配有一批高、精、尖的檢測儀器，如液相—質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子質(zhì)譜儀、電感耦合等離子光譜儀、氣相色譜儀、原子吸收儀、基因分析儀、全自動微生物鑒定系統(tǒng)等。中心共有儀器設(shè)備近1000臺套，總值1億多元。該中心下設(shè)8大實驗室，其中食品檢測、動物檢疫、植物檢疫、基因檢測實驗室是國家區(qū)域中心實驗室。
　?。?）基地各水產(chǎn)品出口企業(yè)，均設(shè)立檢測實驗室，以便保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。實驗室一般配備技術(shù)人員3人。檢測實驗室人員都經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)的主要內(nèi)容是：提高對出口水產(chǎn)品微生物檢驗的重要性、重要意義的認(rèn)識；掌握菌落總數(shù)、糞大腸菌群、大腸桿菌檢驗技術(shù)；掌握金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單壇李斯特菌、副溶血性孤菌、霍亂孤菌的檢驗技術(shù)；學(xué)習(xí)和掌握檢驗操作規(guī)范和質(zhì)量控制要點。各公司都投入巨資購置儀器設(shè)備，有的公司配置金屬探測儀、酶標(biāo)儀、液相色譜儀、四極標(biāo)串聯(lián)質(zhì)譜儀等檢驗檢測儀器，配備相應(yīng)的藥品、測試紙及軟件，檢測能力進一步提高。目前各企業(yè)實驗室的建設(shè)不斷完善和取得進步，為出口水產(chǎn)品的質(zhì)量安全保證筑下比較扎實的基礎(chǔ)。

三、基地特色水產(chǎn)品

　　速凍魷魚/速凍蝦仁/速凍牛蛙腿/速凍蝦滑/海鮮什錦/巴浪魚/金鯧魚/魚丸

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